cookingmama

De friterade räkorna vi vanligtvis får i Kina-restaurangerna brukar gå åt väligt bra, och gillas av både stora och små. Friterade plockmat är ett bara ett måste om man vill laga eget där hemma. Här kommer en lyxigare recept –hämtat från Da Lat-hotell i Vietnam.

Förberedelser: 30 min

Tillagning:20 min

Portioner: 4-6

Ingredienser:

300 g råa räkor

50 g torkade risnudlar

knappt två dl vatten

4 tsk fisksås

2 ½ dl mjöl

3 salladslökar, skurna i skivor

1 liten röd chili, finhackad

olja, till friteringen

Tillbehör:

Söt chilisås

Källor:

Mon An Vietnam –en Vietnamesisk mattidning.

Gör så här:

1. Skala räkorna och rensa dem. Lägg häflten av räkorna i en matberedare och kör till en jämn smet. Hacka de återstående räkorna, lägg dem i en skål tillsammansmed räksmeten och blanda.
2. 2. Lägg nudlarna i en bunke, häll över hett vatten och låt dem dra i en minut. Häll sedan av vattnet och klipp nudlarna i kortare bitar.
3. Knäck ägget och vispa ihop det med vatten och fisksås.
4. Sikta ner mjöl i en annan bunke, forma en hålighet i mjölet och häll ner lite av äggblandningen i taget. Rör om till en slät smet.
5. Tillsätt räkblandningen, salladslöl, chili och nudlar. Blanda ordentligt.

Hetta upp oljan i en stor gryta eller wok. Lägg i några matskedar av blandningen i grytan och fritera i cirka 3 min.

2. Låt de färdigfriterade bitarna rinna av på hushållspapper. Upprepa med resten.
3. Servera med söt chilisås.