cookingmama

Portioner: 4

Ingredienser:
5 st bananer
2 msk citronsaft, eller mer
1 msk vetemjöl
½ msk bakpulver
1 dl rismjöl
½ liter rapsolja

Frityrsmet;
1 dl vatten
1 msk olja
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 st äggvitor

Kokosnötssås (Nuoc Cot Dua);
en burk kokosnötmjölk
2 msk socker
1 tsk salt

Garnityr:
Bananblad -klippta på längden, att linda dem i.
Citronmeliss

Tillbehör:
Vaniljglass
Lönnsirap
Kokosnötssås (Nuoc Cup Dua), finns på burk i asiatiska livsmedelbutikerna om man inte orkar blanda eget.

Gör så här:
1.  Rör ihop vattnet,oljan och mjölen blandat med bakpulver till frityrsmeten. Låt stå i en halv timme. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i degen.
2. Skala bananerna och skär dem snett i 4-5 bitar. Fukta bananbitarna i citronsaften och vänd dem i vetemjöl.
3. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull eller gryta. Pröva oljans temperatur med en liten degklick, när degen gräddas på en minut kan du börja friteringen.
Doppa bananbitarna i frityrdegen och lägg ner i oljan, låt koka 3-4 min.
4. Tag upp bitarna med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Lägg upp på tallrik och droppa lite lönnsirap över. Servera med vaniljglass.

*5. Lägg i kokosnötsmjölken i en kastrull. Lägg i socker och salt. Låt koka upp.
6. Låt det sedan sjuda i ca 10 min. Värmhåll den gärna om den ska serveras senare.

Källor:
Mammas recept. Egna bilder.

En mjuk saftig kaka. Väldigt söt. Ganska fluffig då den vill så väldigt gärna jäsa mycket i ugnen. Mammas specialitet, och även hon kan misslyckas med den lite då och då. Så går det inte så bra på första försöket (kakan blir kompakt), så testa en gång till. Jätte gott är det!

Ser ni fluffy det blir? Kan verka lite degig på bilden, men det är så det ska se ut. Yummmie!

Ingredienser:

1 burk kokosmjölk

3 dl socker

3 dl potatismjöl

5 ägg

1.5 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda kokosmjölken med sockret. Koka utills sockret löst sig ~^30 min. Låt svalna

1. Vispa ägget, tillsätt potatismjöl. Blanda bakpulver med vaniljsockret.
2. Blanda alltsammans. Ugn 200 grader. Lägg i formen med bakplåtspapper.
3. Ugnen 45 min.Häll i kokosmjölken i en kastrull, blanda i sockret. Koka upp tills sockret löst upp helt. Låt sjuda i ungefär en kvart. Lägg det sedan åt sidan och låt svalna.

1. Vispa upp ägget. Tillsätt potatismjöl i de uppvispade äggen.
2. Blanda bakpulver med vaniljsockret i en annan skål.
3. Blanda i allt tillsammans i en bunke och sätt sedan ugnen på 200 grader.
4. Lägg i bakplåtspapper i en form och häll sedan i smeten. Sätt i ugnen då det blivit tillsärckligt varmt. Grädda cow caken i cirka 45 minuter.
5. Njut av dina nybakta Cow Cakes!

 

Källor:

Mammas recept. Egna bilder.

Detta receptet ger lite nyttigare våfflor än den vi vanliga svenska är vana vid. Konsistensen är lite segare och färgen ljusare. God Godare Godast!

 

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl socker

3 dl vatten

1 ägg

en klick smör

5 droppar hushållsfärg

Tillbehör:

Sesamfrön, om det önskas.

Gör så här:

1. Vispa sockret och ägget poröst.
2. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl. Rör om, blanda sedan i vattnet.
3. Sila smeten med en finmaskad sil. Smält smöret snabbt i mikron.
4. Låt smeten ligga o vila i cirka 5-10 minuter.
5. Pensla våffeljärnet med smöret. Häll i någon skopa smet i taget. Våfflan är klar då den blivit lite lagom fast. (Brukar ta cirka 2-3 min).
6. Lägg upp och severa!

 

 

Källor: Mammas recept. Egna bilder.

 

Ingredienser:
1 msk gelatinpulver
4 msk kallt vatten
1 ¼ dl vit sirap
1 tsk glukos*
1 msk glycerol*
2 msk kokosfett
14-17 dl florsocker siktat

*Glukos och glycerol köps enklast på Apoteket.

Gör så här:
1.  Blanda gelatinet i det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat.
2. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.
3. Tillsätt den vita sirapen, glukos och glycerol. Blanda väl.
4. Rör i kokosfett och drag bort från värmen precis innan det smält helt.
5. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
6. Häll nu i 7 dl av florsockret i en bunke och forma en grop mitt i.
7. Häll den fingervarma blandningen i gropen och rör med en träslev. Blanda succesivt i restrerande florsockret tills kladdigheten försvinner.
8. Fortsätt att knåda tills sugarpasten är len och följsam och inte fastnar på dina händer.
9. Om sugarpasten är för mjuk, tillsätt mer florsocker. Är den för hård, tillsätt lite vatten.
10. Den sugarpaste som inte används direkt kan förvaras i lufttät burk i svalen.
11. När du ska använda den tar du fram den och knåda den mjuk igen.

Källor:
Receptcentralen.se

Den kända japanska tecknade katten Hello Kitty har, trots avsaknade av både mun och olika ansiktsutryck blivit en enorm försäljningssuccé. Hello Kitty har egenskaper som japanerna brukar benämna kawaii (=sött, gulligt)

 

Ingredienser:
frityrdegen;
500 g tapioka mjöl
100 g rismjöl
1 msk bakpulver
1½ dl socker
1 ½ dl varmt vatten, helst kokande.
1-2 potatis, riven.
1 msk olja

fyllningen;
100 g gula bönor
100 g socker
1 msk kokos
1 tsk salt
1 msk olja

Matolja
Sesamfrön

Gör så här:
1. Skala potatisen och riv den med hjälp av ett rivjärn.
2. Blanda ihop de båda mjölsorterna tillsammans med sockret. Tillsätt varm vatten och blanda ihop allt då det fortfarande är varmt. Låt degen ligga och svalna en stund.

3. Knåda in potatisen och oljan i degen tills den blivit jämn och fin.

4. Skölj, blötlägg, koka och mosa bönorna. Rör i socker och oljan.
5. Bryn i medelstark värme ända tills massan tjocknat lite. Addera kokosen. Låt svalna, rulla dem sedan till mindre bollar.

6. Dela upp degen i lika många delar som bollarna. Rulla degen, platta ut, täck sedan bollen med degen. Rulla i en skål /tallrik av sesamfrön.


7. Värm oljan, fritera inte förrän oljan blivit riktigt het. Då bollarna fått färg, kan man ta upp dem med en slev. Servera!

Källor:
Egna bilder. Mammas Recept.

Förberedelser: 40 min
Tillagning: 5 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:
600 g kycklingfiléer (lår), kokta
2 ½ dl (125 g) selleri, skuren i tunna skivor
2 medelstora morötter, skurna i tunna längder
2 ½ dl lotus stjälkar (går lika bra med strimlad kål)
1 liten lök, skuren i skivor
4 msk färska korianderblad
4 msk färsk mynta, smulad

Garnering:
40 ml jordnötsolja
1 ½ tsk hackad vitlök
80 ml (50 g) osaltade rostade jordnötter
4 tsk farinsocker eller 2 tsk strösocker

Tillbehör:
Fisksås

Gör så här:
1. Skär kycklingen i långa, tunna strimlor. Blanda selleri, morot, kål, lök, koriander och mynta i en stor bunke.
2. Gör fisksås -blandningen.
3. Gör garnering så här: Hetta upp oljan i en wok. Lägg i vitlök och stek på medelstark värme under omrörning tills vitlöken är gyllene. Rör ner jordnötter och socker.
4. Strö över garnering och servera!

Källor:
Egna bilder. Stora Asiatiska Kokboken.

Förberedelser: 1 h, 10 min.
Tillagning: En halvtimme

Ingredienser:
1 påse rismjöl
½ påse tapioka stärkelse
25 g jäst
1 burk kokosmjölk
1 burk vatten
300 g socker
Några droppar karamellfärg

Tillbehör:
Kokosmjölk-blandning (Nuoc Cot Dua)
1 burk kokosmjölk
1 msk socker
1 tsk salt
1 msk rismjöl

Gör så här:
1. Rör ihop allt det torra, tillsätt resten av ingredienserna.
2. Låt jäsa i en timme.
3. Strö över sesamfrön
4. Häll i formar och ångkoka i en kvart.
5. Koka kokosmjölk-blandningen.
6. Lägg upp på tallrik och servera.

Källor:
Egna bilder. foodbuz.com

I en Banh bao kan man ha olika fyllningar beroende på vad det är man vill ha i. Kan fungera som snabbmat, då den är väldigt mättande och liten (/praktiskt?) Inga bestick behövs. Dessa fyllningar tog jag recept från Wok Me Asian Cooking Guide :

Förberedelser: 1-2 timmar
Tillagning: 1 timme

Ingredienser:
Risdegen;

Fyllningen;
Glasnudlar
Kinesisk korv, tunt skivad
Hårdkokta ägg, skuret till mindre bitar
250 g grillad fläskfärs
10 st torkade kinesisk svamp
1 msk hackade vattenkastanjer
1 msk ostronsås
1 msk riven ingefära
Gul lök, fint hackat.
1 vitlök
Salt och peppar

Sedan finns det ju så mycket mer man kan ha i sådana Banh bao's, men det jag skrivit ovanför är de vanligaste.

Tips! För att göra detta receptet måste du ha de rätta redskapen för att kunna ångkoka mat. Annars går det också att köpa en sådan galler-liknande sak man lägger på kastrullen på IKEA.

Garnering:
Lite persilja

Tillbehör:
Något gott tilltugg och fisksås eller sojasås kan inte sitta helt fel.

Gör så här:
Fyllningen;
1. Börja med att lägga nudlarna i kallt vatten och koka det, när det är gjort ska vattnet silas bort.
2. Skala och hacka löken, pressa vitlöken och förbered kastanjerna.
3. Mixa sedan allt du vill ha i dina ribullar i en mixer, blanda detta väl. Sedan är det dags att rulla dem till mindre bollar.
4. Rulla sedan bullarna i risdegen, låt de gärna ligga och jäsa en stund ~10 min. Sedan ska de ångkokas.

5. Koka upp vattnet innan du lägger ner risbullarna på gallert, glöm inte sänka plattan. Risbullarna ska ångkokas över sjudande vatten i 25-30 min.
6. Servera dem gärna varma! Går även bra att frysas ner, kan hållas upp till två månader om de ligger i rätt temperatur.



Källor:
Egna bilder. Mammas Recept. Wok Me Asian Cookin Guide.