cookingmama

Detta är en portionsomelett som passar till lunch eller lättare kvällsrätt. Perfekt att laga när man har lite ägg eller räkor över. Sallad och bröd smakar bra till.

Förberedelser: 30 min
Tillagning: 25 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:
2 torkade kinesiska svampar
400g råa räkor
4 msk olja
5 cm färsk ingefära, fint riven
1 1/4 dl avrunna konserverade babumbuskott, grovhackade
6 salladslökar, hackade
5 ägg
4 cl vatten
½ tsk salt
½ tsk mald vitpeppar
4 msk ostronsås
40 ml soja
40 ml kinesiskt risvin
2 tsk majsmjöl
4 tsk vatten

Garnering:
Salladslök, skuren i tunna skivor till garneringen

Gör så här:
1. Förbered allting innan du börjar laga maten. Blötlägg svmapen i hett vatten tills de blivit mjuka. Låt svampen rinna av och skär i tunna skivor. Kasta bort den hårda foten.

2. Skala räkorna och rensa dem. Grovhacka räkköttet.

3. Hetta upp en matsked olja i en wok och stek ingefära och räkkött under omrörning på mycket stark värme i 2 min. Lyft över till en tallrik.
Tillsätt bambuskott, salladslök och svamp och stek under omrörning i en minut. Lyft över till tallrik och torka woken ren med hushållspapper.
4. Vispa ägg, vatten, salt och peppar skummigt i en skål. Häll resten av oljan i woken tills den är riktigt het och oljan börjar ryka. Vispa äggblandningen kraftigt och häll i woken.
Vicka woken fram och tillbaka så att äggblandningen täcker sidorna i ett ½ cm tjockt lager. Stek i en minut. Sleva upp blandningen av räkor och bambuskott med en hålslev så attt vätskan rinner av, och lägg blandningen på omeletten.
Stek i cirka 2 min tills omeletten stelnat och är frasigt frun under. Lägg upp på fat.
5. Häll ostronsås, soja och risvin i woken. Blanda majsmjöl och vatten och häll detta i woken. Rör om hela tiden tills såsen kokar upp och börjar tjockna.
6. Sleva såsen över omeletten, garnera med salladslök och servera!

Tips! Häll över lite av blandningen i en annan skål & tillsätt någon tesked socker och stek dom fina. Bara för variationens skull.

Källor:
Egna bilder. Stora Asiatiska Kokboken.